1ª EDIÇÃO DE “O BRASEIRO ENTRE CORTES” – COMPLEXO CULTURAL SWIFT

A primeira edição do festival de carnes em Rio Preto aconteceu  neste sábado, dia 10, com presença do chef Felipe Bronze no Complexo Swift e reuniu mais de 1.500 pessoas

 

O Complexo Swift de Educação e Cultura, às margens do Parque da Represa, em São José do Rio Preto (SP), foi palco da primeira edição de “O Braseiro – Entre Cortes”,  sábado que passou. O chef Felipe Bronze, um dos principais nomes da gastronomia contemporânea e apresentador de três programas no canal GNT,  ministrou uma Aula Show para o público e fez o maior sucesso com os participantes do evento.

Os organizadores do festival de carnes, Renato Nasser e Flávia Costa – responsáveis há 10 anos pela realização da “Feijoada dos Amigos”, um dos eventos mais tradicionais do Noroeste Paulista – afirmaram que o objetivo do evento foi proporcionar, por meio de 24 experts na arte de churrasquear (confira relação abaixo), uma viagem gastronômica e sensorial, em um ambiente rústico e country. Esse time, que foi formado por assadores profissionais, chefs estrelados e donos de bares e restaurantes, foram divididos em estações espalhadas pela megaestrutura de “O Braseiro – Entre Cortes”, que começou a ser montada na quinta-feira, dia 8.

O evento teve como referência a cultura americana e foi no formato open bar (cerveja Budweiser, água e refrigerante, além de inúmeros degustes) e open food (estações à vontade de todos os tipos de carnes, vegetais, pães, embutidos e acompanhamentos). mais de duas toneladas e meia de carnes (FrigoEstrela), 150 quilos de frango (Cobb),  Salmão (Mar Rio Pescados), Cordeiro (Agnus), 15 mil long necks de cerveja. “Esses festivais são comuns nos Estados Unidos e se tornaram referência na disseminação da produção, comercialização e consumo da carne”, afirmou Nasser.

NOME – ESTAÇÃO

Adriano Geléia – Short Ribs com Batata ao Murro com Cebola Roxa, Tomate e Ervas

Alejandro Roth – Cordeiro al Assador com Couscous Rústico

Alex Valderrama – Costelinha Defumada com BBQ de Tamarindo e Canjiquinha Cremosa

Alexandre Flit – Pastrami de Novinha Jovem com Dijon e Pickles

Alexandre Villela (Badaró) – Varal de Aves e Embutidos

Bruno Panhoca – Brisket com Batatas Defumadas

Diego Belda – Pancetta Suína Defumada com Vinagrete de Maçã Verde e Batatinhas Chapeadas

Elen Bastos – Pão Artesanal na Brasa com Chimichurri Tradicion

Guilherme Gama – Linguiça Cuiabana com Rúcula ao Queijo Parmesão e Mandioca na Manteiga de Garrafa

Helô Palácio – Vegetais ao Rescoldo com Pão de Alho

Heloísa e Gabi – Pulled Pork com Salada Coleslaw

Jeferson Finger – Playground de Costela bovina com Arroz de Pancetta

Jimmy Ogro – Flank Steak com Tomates e Cebolas Tostados na Brasa

Laís Accorsi – Assado de Tira e Mollejas com Salada Barbecue

Lucas Ferriani – Maminha Confitada na Banha de Porco com Goiabada Picante

Luciano Macri – Salmão Pranchado com Dirty Acelga e Geléia Passion

Marcelo FM – Picanha com Ravióli de Queijo na Manteiga

Renato Gil – Flat Iron com Farofa Demas

Renato Nasser – Duroc no Cabide Assado no Braseiro com Risoto de Pupunha Kitagawa ao Curry

Roberto Barcellos e Lucas Barcellos – Bife Chorizo com Farofa de Ovos

Romulo Morente – Tacos de Tomahawk no Varal com Salsa Tatemada

Tiago Caparroz – Prime Rib – Dry Aged de 40 dias com Maionese de Ovo Caipira Defumada

 

OUTRAS ESTAÇÕES

Chico Barrigudo – Piporca – Panceta do Chico

Fini – Marsh Camping

 

  • Fotógrafa: Eloisa Mattos
  • Publicado em: 10/03/2018
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